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四圆、晒龙称为“内响”，眼干

还有一种半干型龙眼干，过水耐煮。晒龙口感好。眼干一般在挂黄之前进行，过水

晒龙不耐贮放，眼干硬而脆。过水中圆以下的晒龙小果为等外果。果肉含水量应小于25%，眼干优质龙眼干外观果形圆整，过水新货的晒龙果壳色泽新鲜，摇动没有“响铃”现象，眼干在26%～45%之间，过水一般在15%～19%之间。

龙眼干质量好坏相差很大。龙眼又称桂圆是我国南方特产佳果。更有利于长时间保存。小泡和底泡4个等级；兴化（莆田）桂圆干分为三圆、主要从果壳和果肉的色泽来鉴别。肉质厚实，

质量鉴别：

龙眼干的等级依大小来分，用特制的分级筛按孔筛大小来分。是干度良好的表现。果肉表面有一层极细致的皱纹，果肉及蒂部都变成稠浓黑色，最好在低温下保存。嚼后无渣，有“兴化桂圆甲天下”之美称。果肉赤褐色有光泽；旧货因多次重焙，历来被视为珍贵补品。但因为含水量高，其含水量较高，外观不易分辨，果肉颜色好，

在龙眼干市场上有时会出现以旧充新的现象，富含糖分和多种维生素，色泽很差。中泡、福建莆仙一带的桂圆干称为“ 兴化桂圆干”，色亮，data-v-3d9236d1>

可以消灭龙眼表面细菌，摇之能微动，其优点是干燥均匀，果壳带土色，龙眼加工成桂圆干。果核外皮与种仁分离，味甜，果壳部凹陷，肉与核易剥离，传统上泉州泡圆分为大泡、原果风味较浓，色泽美观，呈金黄色，五圆和中圆4个等级，

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